砧板用银杏木还是铁木好呢

砧板选择银杏木或铁木需根据使用需求决定，银杏木更适合日常轻量切割，铁木更适合高强度使用。

银杏木质地细腻且轻便，适合处理蔬菜水果等软质食材，木质天然抗菌性较好，长期使用不易开裂变形。银杏木砧板需避免长时间浸泡或高温消毒，使用后及时擦干可延长寿命。铁木硬度高且耐砍剁，适合处理肉类带骨食材，表面刀痕较浅且不易滋生细菌。铁木砧板初次使用需用盐水浸泡防裂，定期涂食用油可保持木质稳定性。

银杏木砧板长期接触油脂可能导致木质发黑，酸性食材可能加速表面腐蚀。铁木砧板重量较大且价格偏高，潮湿环境下可能出现轻微变形。两种材质均需避免使用钢丝球清洁，存放时保持通风干燥。

无论选择哪种木质砧板，建议生熟食材分开使用，每周用白醋或小苏打进行深层清洁。使用三年以上或出现明显裂纹时应及时更换，混合材质砧板可搭配使用以发挥不同木材优势。保持砧板干燥并远离直射阳光，能有效防止霉菌滋生和木质老化。